海の精/国産有機 生しぼり醤油 500ml
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海の精/国産有機 生しぼり醤油 500ml

¥919 税込

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[ 商品説明 ] ごく貴重な有機JASの国産大豆と国産小麦、秩父の城峰山頂付近からわく天然水、そして伝統海塩「海の精」でつくりました。杉桶で仕込み、天然醸造法で1年以上、じっくり発酵熟成させています。塩水割りはしていない純醤油です。醤油としても有機JAS認証を取得しています。 加熱処理をしていない“生”醤油なので、透明感のある明るい色、新鮮な香り、ふくよかな味をお楽しみいただけます。酵母菌や乳酸菌と酵素が生きていますので、豆腐や魚や肉などにかけておくと、たんぱく質を分解して、素材をやわらかくしたり、味や食感を変えるなど、生でないとできない使い方ができます。 通常の濃口醤油として、つけ醤油、かけ醤油、煮物など料理全般に。 豆腐にかけて一晩冷蔵庫に入れておくと、表面がクリームチーズ状になります。これは醤油に含まれる酵素により、タンパク質が分解されるからです。そのままでも独特の風味で召し上がれますが、ペースト状にして酢やゴマ油と混ぜるとマヨネーズ風のドレッシングができます。 [ 原材料 ] 有機大豆、有機小麦、食塩、水 [ 内容量 ] 500ml [ 保存方法 ] 直射日光を避けて保存 [ 賞味期限 ] パッケージに記載 [ メーカー/ブランド名 ] 海の精